Uma cozinha industrial é um espaço profissional especializado no preparo de alimentos e refeições. Esse modelo de cozinha é muito diferente da residencial, pois o ambiente é maior, os equipamentos usados são específicos e apresentam alta potência.

Além disso, o processo de preparação das refeições são em grande quantidade, para atender as necessidades alimentares dos indivíduos.

Assim, a organização de uma cozinha deste porte exige o uso de alguns equipamentos e componentes produzidos no ambiente industrial, que apresentem durabilidade, qualidade e resistência.

Equipamentos e peças industriais que ajudam nas instalações

As bombas centrífugas e hidráulicas são muito utilizadas para a transferência e transporte de fluidos, gases e líquidos.

Com o uso das bombas, os serviços podem ser feitos com segurança, qualidade e praticidade. Na indústria, são produzidos vários modelos de bomba, como a centrífuga, de engrenagem, motobomba, pneumática, hidráulicas e de deslocamento positivo.

Uma bomba centrífuga thebe, por exemplo, é um equipamento que consegue transformar a energia cinética para hidrodinâmica, permitindo a rotação dos fluidos na parte interna do item.

Já os modelos aspirantes e submersíveis são bastante conhecidos e são os mais utilizados em:

  • Ar condicionado;
  • Poços artesianos;
  • Agricultura;
  • Sistemas de drenagem;
  • Agropecuária;
  • Construção civil;
  • Sistemas de combate a incêndios;
  • Tratamento e abastecimento de água.

No ambiente da cozinha industrial, esse item pode ser utilizado para dimensões externas de fixação de base da tubulação, ajudando a definir a altura, diâmetro e distância dos sistemas de tubulações.

Esta bomba possui a vantagem de ser versátil, ou seja, em casos de problemas e manutenções, a substituição de peças pode ser feita com muita qualidade e sem comprometer o funcionamento do equipamento.

Um ponto interessante da centrífuga thebe é a sua capacidade autoaspirante, que consegue aspirar a água e não deixa que ela volte automaticamente ao sistema, além de ajudar na retirada de ar da tubulação gradualmente.

Além da bomba, o filtro de diesel é uma peça que atua na retirada de impurezas e tem o intuito de proteger o motor contra partículas, resíduos e líquidos que estejam atrapalhando o combustível.

Este modelo de filtro é muito encontrado em veículos e máquinas que utilizam o diesel.

Os cuidados periódicos com o filtro são muito importantes para evitar problemas de corrosão interna do motor, perda de potência, desgaste acentuado, deterioração do rendimento da bomba e até do sistema de alimentação dos equipamentos utilizados.

Serviços importantes para a cozinha industrial

As instalações hidraulicas são muito importantes, pois correspondem ao sistema de abastecimento, escoamento e distribuição de água nos estabelecimentos.

Contudo, cabe ressaltar que este processo deve ser feito depois que o projeto arquitetônico do ambiente estiver finalizado.

Um projeto hidráulico é composto, geralmente, por caixa d’água, redes de distribuição de água quente e fria, bem como um sistema de coleta de esgoto.

O projeto é importante para definir os pontos de água. Nela, deve constar a planta baixa, parte em que são instalados os registros, tanques, grelhas, entre outros itens importantes para o funcionamento do ambiente. Já a parte complementar corresponde a todos os detalhes técnicos.

A utilização de tubos e conexões na instalação também é essencial, sendo que os modelos mais comuns são o tubo de cobre, de PPR (Polipropileno Copolímero Random), PVC (Policloreto de Vinila) e CPVC soldável.

Independentemente do material escolhido, a tubulação deve ser feita com um material durável e com resistência a variações de temperaturas.

Para isso, as empresas especializadas na fabricação de tubos costumam adotar uma classificação por cores que ajuda a saber a função de cada modelo. Os verdes e azuis, por exemplo, são para água quente e fria.

A escolha dos tubos corretos pode render ótimos resultados, como redução nas contas mensais, segurança e um bom aproveitamento do recurso hídrico.

A agua de reuso é uma possibilidade que pode ser muito interessante, desde que receba o tratamento adequado.

O processo de reutilização é uma maneira de preservar a água potável apenas para as questões de abastecimento humano, evitando o desperdício excessivo deste recurso e ajudando o planeta.

Equipamentos específicos para a cozinha industrial

Os investimentos na aquisição de utensílios e aparelhos próprios para este ambiente é uma maneira de agregar qualidade nas tarefas rotineiras.

A lava louça profissional, por exemplo, é uma máquina importante para a higiene das louças e utensílios usados durante o preparo dos alimentos.

A lavagem mecânica, diferente da manual, evita o desperdício de água e produtos. Desse modo, ela proporciona uma limpeza eficiente e evita o contato direto das mãos com a louça, diminuindo o risco de contaminação.

A compra de fogões, geladeiras, freezers, liquidificadores, batedeiras e prateleiras são apenas alguns dos inúmeros equipamentos que podem ser usados para o trabalho na cozinha industrial.